Yükleniyor
Patlıcangiller familyasının Solanaceae cinsinden gelen yeşil biber çiğ, kavrulmuş, közlenmiş ve turşu gibi farklı şekillerde tüketilir. İçerdiği besin unsurlarıyla sağlık açısından birçok faydası olan yeşil biber sindirim, bağışıklık ve hatta göz için bile yararlıdır. Besin değeri de bir hayli zengin olan yeşil biber yüksek miktarda vitamin, mineral ve aminoasit içerir. Özellikle yüksek oranda C vitamini içermesiyle faydalı bir besin olarak kabul edilir.
Yeşil biberin faydaları içerdiği zengin besin değerine bağlıdır. Bu nedenle içerisinde bulunan bileşenlerle vücudu daha sağlıklı tutar.
100 gram yeşil biberin besin değeri aşağıda listelenmiştir:
Yeşil biberin faydaları söz konusu olduğunda içerik özelliklerini incelemek gerekir. Bu noktada içinde yer alan vitaminler ve ne işe yaradıkları öncelikli olarak göz önünde bulundurulmalıdır.
Yeşil biber içinde en çok C vitaminini barındırır. 150 gram ağırlığı günlük vücudun C vitamini ihtiyacını %134’ünü karşılayacak kadar fazladır. Diğer yandan günlük %20’lik kısmını karşılayan B6 vitaminini de içerir ve kandaki homosistein olarak adlandırılan amino asidin miktarını korur.
Vücuttaki 21 aminoasitten biri olan homosistein fazla miktarda olduğu takdirde kalp sorunları ortaya çıkabilir. Bu nedenle yeşil biberin yüksek oranda B6 vitamini içermesi faydalıdır. Yeşil biber sadece B6 ve C vitaminiyle sınırlı kalmaz ve içerisinde A vitamini de yer alır. Buna bağlı olarak göz sağlığını koruma ve görme ile ilgili problemleri önleme etkileri gösterir.
Yeşil biberin vitamin kaynakları şöyledir:
Yeşil biber yüksek C vitamini özelliğiyle antioksidan zenginidir ve bağışıklık sistemini güçlendirir, lif içeriğiyle sindirim sistemine iyi gelir, göz sağlığını korur, kan şekerini dengeler,kalp sağlığını destekler, artrit ağrılarını hafifletebilir ve ciltteki deformasyonları önler.
Yeşil biberin sağlık açısından faydaları şunlardır:
Yeşil biber yukarıda da anlatıldığı gibi birçok faydaya sahiptir. Tatlı ve acı olarak iki tat türüne ayrılan bu besin kaynağı oldukça yararlıdır. Bu noktada yeşil acı biberin faydaları arasında da sayılabilecek birçok unsur vardır. Bu yararlara değinmek gerekirse başta kapsaisin içeriğiyle inflamasyonu yani iltihabı azaltıcı etkisinden bahsetmek mümkündür. Kan dolaşımını artıran yönüyle de cildin normalden daha fazla parlamasını sağlar. İçeriğinde yer alan kapsaisin aynı zamanda ağrıları azalttığı için birçok krem ve merhem gibi kozmetik ürünlerin içinde kullanılır. Kolajen üretimini destekleyen acı yeşil biber cildin toparlanma ve esnekliğini kazanma sürecine yardım eder.
Yeşil biberin faydaları çok fazladır ve uygun şekilde tüketilmelidir. Sebze olarak görülen bu besini farklı şekillerde yemek haline getirmek mümkündür fakat bazı noktalara dikkat edilmesi gerekir. Çiğ haliyle tek başına da tüketilmesi vitamin ve değerlerini koruduğu için önerilir. Zira çiğ yeşil biberin faydaları içerdiği A, C ve B6 vitaminlerini, mineralleri ve aminoasit gibi bileşenleri zarar görmeden vücuda aktarmasıdır.
Pişirilerek de tüketilmesi mümkün olan yeşil biberi olabildiğince hafif şekilde sotelemek veya buharda pişirmek gerekir. Bu şekilde pişirilmesi besin değerlerini korur. Ancak uzun süre kavrulması mineral, vitamin ve aminoasit gibi değerlerini yok etmeye başlar. Yağda kızartılan yeşil biber de öğünlerde tercih edilen bir yemektir. Yine de kızartma sağlığa zarar verebileceği için az yağda kızartılması önerilir. Yeşil sivri biberin faydaları görülmesi için yağsız ve daha az pişirerek yemek için ateşte veya ızgara tavada közleyebilirsiniz. Bu şekilde de besin değerlerini almanız ve faydalarını görmeniz mümkündür.
Yeşil biberin günde ne kadar tüketilmesi konusunda tahmini bir öneri yapmak mümkündür. Sağlıklı yetişkin bireylerin birkaç adet genelde iki ile sınırlı olarak yemeleri uygun olabilir. Yalnız günlük kalori ihtiyacı, vücut ağırlığı ve hareketlilik gibi durumlar da dikkate alınmalıdır. Bu nedenle günde kaç adet yeşil biber tüketilmesi gerektiği kişiden kişiye değişir ve beslenme uzmanları tarafından özel tavsiye alınması önemlidir.
Hamilelikte yeşil biberin faydaları sayesinde günlük A ve C vitamini ihtiyacı karşılanır ancak acı hali mide sorunlarına neden olabileceğinden tüketilmemelidir.
Yeşil biber vücudun günlük C vitamini ihtiyacını karşılamaya destek olan besinlerden biridir ve bağışıklığı güçlendirir, vücudu enfeksiyonlara karşı korur, göz sağlığını destekler, kan şekerini dengeler ve anemiye karşı doğal bir çözümdür.
Memorial Tıbbi Yayın Kurulu tarafından hazırlanmıştır.
Yayınlanma Tarihi: 14 Ağustos 2024
Detaylı bilgi için iletişime geçin.
