Peynir Altı Suyu Faydaları Nelerdir?

Peynir Altı Suyu Nedir?

Peynir altı suyu, peynir yaparken sütün kesilmesinden sonra ortaya çıkan sıvıdır. Peynir altı suyu genellikle peynir ya da kazein üretiminin yan ürünü olarak bilinir. Süt, peynir yapımı sürecinde peynir mayası ya da asit kullanımıyla beraber pıhtılaşır ve katı kısımları ayrılır. Katı kısım peynir haline getirilirken kalan sıvı ise peynir altı suyu olarak kullanılır. İçerisindeki besin değerleri sayesinde sağlık açısından birçok fayda sağlar. Peynir altı suyu içerisinde yer alan besin değerleri şu şekildedir:

• %93-95 oranında su 
• %0.6 - %0.8 oranında protein (laktoalbümin ve laktoglobülin) 
• Laktoz
• Kalsiyum, fosfor, magnezyum, B vitaminleri
• Çok düşük miktarda yağ

Peynir altı suyu proteini nedir?

Peynir altı suyu proteini genel olarak diyet takviyesi olarak vücuda alınan bir üründür. Sütte yer alan ve alerjen etkilere neden olan kazeinlerden sorumlu olan kısım peynir altı suyu proteini olarak bilinir. Protein tozunun temel yapısında bulunan peynir altı tozu proteini sporcular ve vücut geliştirmek isteyen kişiler tarafından tercih edilir. Kas büyümesi ve kasların onarılması konusunda etkili bir yapıdadır. Peynir altı suyu proteini tüketmeden önce mutlaka uzman doktordan görüş almak önemlidir. 

Peynir Altı Suyu Faydaları Nelerdir?

Peynir altı suyu kişiye tokluk hissi verir, kan şekeri seviyesinin korunmasına yardımcı olarak bağışıklık sistemi üzerinde önemli bir rol oynar. Vitamin, protein, mineral ve laktoz içeren peynir altı suyu içerisinde az miktarda yağ bulunur. Peynir altı suyu faydaları şöyle sıralanabilir: 

• Peynir altı suyunun insülin salgısını artırmada etkili olarak tip 2 diyabetli kişilerde kan şekeri seviyelerini düzenler
• Peynir altı suyu, kaliteli protein içerdiğinden vücut içerisinde kolayca sindirilerek emilir
• İçeriğindeki immünoglobulinler ve laktoferrin gibi bileşenler, bağışıklık sistemini güçlendirir
• Kalsiyum ve fosfor bulundurduğundan kemik sağlığını korur ve osteoporoz riskinin azalmasına yardımcı olur
• Probiyotik etkisi sayesinde sindirim sistemi sağlığını destekler ve bağırsak florasını dengelenmesini sağlar
• Vücuttaki serbest radikallerle savaşarak antioksidanlar barındırır. Böylelikle hücre hasarına karşı korur.

Peynir Altı Suyu Yan Etkileri Var mı?

Peynir altı suyu içerisinde laktoz barındırdığından laktoz intoleransına sahip kişilerin tüketiminden kaçınması gerekir. Bunun yanında içerisindeki kazein nedeniyle süt alerjisi olanlar için alerjik bir etki yaratabilir. 

Peynir altı suyu proteinleri yüksek sıcaklıklarla değiştiğinden, peynir altı suyuna duyarlı kişilerin özellikler kaynatılmış süt tolere ettikleri görülebilir. Alerjisi olan kişilerde ciltte döküntü, kaşıntı, şişlik ve nefes darlığı gibi belirtiler yer alabilir. 
Peynir altı suyu tüketimi sonrasında kişide sindirim sorunları görülebilir. Bu durum genellikle peynir altı suyunun aşırı tüketimi sonucudur. Karın ağrısı, ishal ve mide krampları gibi belirtiler ortaya çıkabilir. 

Peynir Altı Suyu Nasıl Tüketilir?

Peynir altı suyu, besleyici yapısı sayesinde birçok şekilde tüketilebilen bir besin kaynağıdır. Doğrudan içilebildiği gibi soslara ve çorbalara da eklenebilir bir yapıya sahiptir. Bunların yanında hamur işleri, fermente gıdalar ve yulaf ezmesi gibi besinlerde de tüketilebilir. Peynir altı suyunun tüketim miktarına dikkat ederek buzdolabında saklamak önemlidir.

Peynir Altı Suyu Hakkında Sık Sorulan Sorular

Peynir altı suyunu kimler tüketmemelidir?

Peynir altı suyu laktoz içerdiğinden laktoz intoleransına sahip kişilerin tüketmemesi gerekir. Bunun yanında süt alerjisi olan, böbrek hastalığı bulunan ve sindirim problemlerine sahip kişilerin de peynir altı suyundan uzak durması ya da doktor kontrolünde tüketmesi önerilir. 

Peynir altı suyu hangi hastalıklara iyi gelir?

Peynir altı suyu, sindirim sistemine etki ederek bağırsakların daha düzenli çalışmasına destek olur bu da kabızlığa iyi gelir. Protein ve kalsiyum içeriğinden dolayı da kemik sağlığını destekler ve osteoporoz riskini azaltmaya yardımcı olur. 

Memorial Tıbbi Yayın Kurulu tarafından hazırlanmıştır.